Nevera de Maduración DDA-750-II Docriluc, armario de maduración profesional diseñado para el control preciso de temperatura y humedad durante el proceso de maduración de carne. Su estructura en acero inoxidable y su sistema de ventilación de tiro forzado garantizan condiciones estables y homogéneas para mejorar textura, sabor y calidad del producto.
Equipamiento Nevera de Maduración DDA-750-II Docriluc:
- Estructura exterior en acero inoxidable de alta resistencia (excepto respaldo y fondo).
- Interior construido en acero inoxidable AISI-304 con fondo embutido y esquinas redondeadas.
- Puerta reversible con cierre automático y junta magnética.
- Doble cristal con tratamiento bajo emisivo que reduce la condensación.
- Doble iluminación interior LED con tonalidad rojiza para realzar la presentación de la carne.
- Estantes y barra carnicera fabricados en acero inoxidable AISI-304.
- Unidad condensadora ventilada para estabilidad térmica.
- Evaporador de tiro forzado con recubrimiento epoxi anticorrosión.
- Filtro de carbón activo que mejora la calidad del aire interior.
- Desconexión automática de ventiladores al abrir la puerta.
- Evaporación automática del agua procedente del desescarche.
- Aislamiento en poliuretano inyectado de 40 kg/m³ sin impacto en la capa de ozono.
- Control digital táctil de temperatura y humedad.
- Posibilidad de monitorización remota mediante módulos WiFi o Bluetooth opcionales.
- Patas delanteras regulables y rodillos posteriores para facilitar desplazamiento.
Características Técnicas de nuestra Nevera de Maduración DDA-750-II Docriluc:
- Dimensiones: 680 x 850 x 2130 mm.
- Capacidad total: 645 litros.
- Capacidad aproximada de carne: hasta 150 kg.
- Rango de temperatura: -2 °C / +8 °C.
- Control de humedad: 40 % – 90 %.
- Equipamiento interior: 2 estantes + 1 barra carnicera.
- Potencia frigorífica: 502 W.
- Potencia nominal: 290 W.
- Alimentación eléctrica: 230 V / 50 Hz.
- Refrigerante: R290.
- Clasificación climática: Clase 4.
¿Para qué tipo de negocio está diseñado este armario de maduración?
Es una solución profesional para carnicerías especializadas, restaurantes de alta cocina, steak houses y establecimientos gourmet que desean realizar procesos de maduración controlada de carne.
¿Cómo se regula la humedad en el proceso de maduración?
El sistema permite ajustar el nivel de humedad entre el 40 % y el 90 % sin necesidad de aportar agua manualmente, lo que simplifica la gestión del proceso.
¿Qué aporta el filtro de carbón activo?
Permite mantener el aire interior limpio y libre de olores indeseados, favoreciendo un entorno adecuado para la maduración prolongada de carne.
¿Por qué es importante la ventilación de tiro forzado?
Este sistema distribuye el aire frío de manera uniforme en todo el interior del armario, asegurando estabilidad de temperatura y humedad en cada nivel.
¿Se puede supervisar el funcionamiento a distancia?
Sí, mediante módulos opcionales de conectividad WiFi o Bluetooth es posible monitorizar el estado del equipo y ajustar parámetros de forma remota.
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