La Cámara de Maduración de carne 4 Caras AMC6714L de Infrico, cuenta con una capacidad de 450 litros, doble barra carnicera, 3 estantes y ganchos inox. Gracias a su diseño a 4 caras de cristal, proporciona una visibilidad completa ayudándote a aumentar la ventas de carnes premium y obteniendo un rendimiento rápido de la inversión.
Equipamiento Cámara de Maduración de carne AGB1402MDA Infrico:
- Explora la técnica de maduración en seco, un envejecimiento cuidado con temperatura y humedad controladas.
- En 5-8 semanas, la carne pierde del 10% al 20% de líquidos, concentrando sabores para una experiencia única.
- La cámara de maduración a 4 caras de cristal Dry Aged trabaja entre +2 °C y +6 °C, con control de humedad del 45% al 80%.
- Estos modelos de armarios de maduración están diseñados para la madurar la carne en un rango de (+2 ºC a +6 ºC)
- Incluyen sistema de refrigeración ventilado.
- Equipado con un termostato SOFT TOUCH, pantalla gráfica de 2.8” y teclado táctil, junto con control de humedad estándar.
- Fabricado en triple cristal sin perfilería de aluminio, con tratamiento para evitar la entrada de rayos U.V.A.
- Disponible en dos longitudes (650mm y 850mm), con opción de grupo frigorífico en la parte inferior (AMC 67/87L) o superior (AMC 67/87XL).
- Dotado con doble barra carnicera con ganchos en inox, tres estantes de acero inoxidable y la posibilidad de canalizar diferentes modelos con el Kit de ensamblaje, hasta 2 puertas. Además, cuenta con ruedas para facilitar la movilidad.
- La iluminación, con doble tira de LED en una tonalidad especial para carne, completa esta cámara de maduración en seco, para elevar las experiencias de tus clientes a otro nivel.
Características técnicas Cámara de Maduración de Carne Infrico:
- Almacenamiento de hasta 450 litros.
- Potencia de 992 vatios para un rendimiento óptimo.
- Dimensiones compactas de 65 x 65 x 190 cm.
- Equipado con una puerta.
- Cuenta con 4 caras de cristal para una visibilidad completa.
- Incluye doble barra carnicera, tres estantes y ganchos inox.
- Control de temperatura ajustable entre +2/+6 ºC.
- Sistema de refrigeración ventilado para mantener una temperatura uniforme.
Accesorios opcionales:
- Kit de ensamblaje modelo L.
- Kit de ensamblaje modelo XL.
- Acaba exterior en negro, blanco o marrón.
El proceso de maduración Dry-Aging es una técnica culinaria especializada que eleva la calidad y el sabor de la carne. Durante este período controlado de envejecimiento en seco, la carne se expone al aire frío y seco, permitiendo que sus jugos naturales se concentren, intensificando su sabor y mejorando su terneza. Este método, realizado en ambientes controlados como las cámaras de maduración, resulta en una carne con una textura excepcional y un perfil de sabor único, proporcionando a los amantes de la carne una experiencia gastronómica incomparable.
¿Porqué recomendamos esta cámara de maduración de Infrico?
Infrico destaca como la principal compañía española en la producción de equipos para refrigeración comercial. Su amplio catálogo incluye mesas refrigeradas, armarios frigoríficos de diversas configuraciones, enfriadores de botellas, así como hornos, fermentadoras, baños María y una extensa gama de mobiliario industrial para el sector de la hostelería. La robustez y confiabilidad son características distintivas de sus productos.
