Abatidor de Temperatura 5 Bandejas GN 1/1 Afinox

Abatidor Multifunción INFINITY 5 de Afinox, eficiente que optimiza costos, reduce desperdicios y garantiza la seguridad alimentaria. Cuenta con capacidad para 5 bandejas GN 1/1 o 5 de 60 x 40 cm. Podrás reducir costos en tus compras hasta en un 15%. Este abatidor es ideal para Gastronomía, Panadería, Pastelería y Heladería.   

Equipamiento Abatidor de Temperatura Multifunción INFINITY:

• Pantalla Touch screen 9".
• Dimensiones externas: 790 x 778 x 850 mm.
• Ciclo abatimiento: +90°C a +3°C. (90 mnts)
• Ciclo congelación: +90°C a -18°C. (240 mnts )
• Rendimiento abatimiento: 25 (Kg/ciclo).
• Rendimiento congelación: 15 (Kg/ciclo).
• Tiene capacidad para 6 cubetas de helado.
• Puede alojar en su interior 5 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
• Potencia: 578 W.
• Tensión: 230 V.
• Equipado con una sonda multipunto para medir la temperatura en 4 puntos.
• Pesa 100 kg.

Ventajas de usar este Abatidor de Temperatura Multifunción:

• Ahorro con CostFood: Posibilidad de reducir los gastos al comprar en mayor cantidad y aprovechar ofertas, lo que puede llevar a una disminución de hasta el 15% en los precios de compra.
• Almacenamiento estacional: Permite preservar los alimentos frescos fuera de temporada mediante un sistema de enfriamiento rápido que mantiene intactas sus propiedades.
• Reducción de desperdicios: Facilita la planificación anticipada de la producción, evitando el desperdicio de alimentos y reduciendo las mermas en un 30 %.
• Eficiencia en la producción: Optimiza los costos de personal y permite mantener un ritmo constante de producción, evitando picos de demanda.
• Calidad constante: Garantiza que los alimentos siempre tengan la misma textura, color y sabor, manteniendo un alto estándar de calidad.
• Seguridad alimentaria: Cumple con los requisitos de la normativa HACCP al enfriar rápidamente los alimentos para garantizar su inocuidad.

Usos recomendados para este Abatidor de Temperatura Profesional Afinox:

• Cocinas de restaurantes con producción diversificada, donde un abatidor de temperatura industrial como el Infinity 5 facilita la planificación de platos complejos, desde enfriado rápido tras cocción até ultracongelación para conservar ingredientes o preparaciones listas para regenerar.
• Panaderías y pastelerías profesionales, aprovechando ciclos de fermentación controlada para masas y productos horneados, así como procesos de descongelación segura de productos precocidos sin pérdida de calidad.
• Heladerías y gelaterías artesanales, que pueden beneficiarse de la congelación rápida y optimizada para bases de helado y otros productos fríos susceptibles de microcristalización si se conservan por métodos tradicionales.
• Servicios de catering y eventos gastronómicos, en los que la multifuncionalidad del equipo permite ahorrar espacio y tiempo al combinar abatimiento, congelación, descongelación y hasta cocción lenta en un solo aparato.
• Cocinas técnicas, sous-vide y gastronomía de alta gama, donde la cocción a baja temperatura complementa los procesos culinarios avanzados, manteniendo texturas y sabores delicados sin sacrificar seguridad ni eficiencia.
• Centros de formación culinaria y escuelas de hostelería, como herramienta didáctica para comprender y aplicar técnicas profesionales de abatimiento, conservación y tratamiento térmico de alimentos bajo normas HACCP.