Horno de Cocción Acelerada 40x40 cm 7 kW FM Industrial

Horno de Cocción Acelerada 40x40 cm 7 kW STF 32 V10 FM Industrial permite terminar y regenerar preparaciones bajo demanda, como pizzas individuales, sándwiches calientes y bocadillos, mediante la combinación de convección, microondas e impingement. La bandeja de 400 × 400 mm y el control táctil V10, con favoritos y conectividad Cloud, facilitan organizar recetas para servicios de pedidos repetitivos.

Equipamiento del horno de cocción ultrarrápida

• Sistema combinado de convección, microondas e impingement para aplicar calor y aire de impacto en programas de cocción acelerada.
• Panel táctil de 10 pulgadas con acceso al recetario, a los programas favoritos y a la función de inicio rápido.
• Sistema OmniWave integrado en el control de cocción de la gama ST Fast V10.
• Wi-Fi de serie y conectividad Cloud para gestionar recetas y compartir configuraciones con otros equipos compatibles.
• Modo mantenimiento que permite mantener la cámara preparada entre elaboraciones durante el servicio.
• Filtro catalítico y guía de limpieza integrada para apoyar el mantenimiento habitual del equipo.
• Dotación incluida: bandeja de 400 x 400 mm, bandeja de teflón con fondo de malla (ref. 710949) y paleta de manejo.
• Maneta ergonómica para facilitar la apertura y el cierre en un puesto de trabajo de uso frecuente.

Características técnicas del horno de cocción acelerada 40x40 cm

• Modelo: STF 32 V10, acabado inox.
• Referencia FM: 711007.
• Capacidad: 1 bandeja de 400 x 400 mm (incluida).
• Dimensiones exteriores (ancho x fondo x alto): 505 x 760 x 625 mm.
• Dimensiones interiores (ancho x fondo x alto): 420 x 390 x 170 mm.
• Potencia eléctrica total: 7.000 W.
• Potencia de convección: 3.200 W; potencia de microondas: 2.000 W.
• Temperatura máxima: 275 °C.
• Alimentación de serie: 400 V, 50/60 Hz; conexión trifásica 3F + N + T.
• Peso: 83 kg.
• Opción bajo pedido: cambio a alimentación monofásica de 230 V (ref. 999H01).

Uso recomendado en cafeterías y restauración rápida

En cafeterías, bares, establecimientos de comida para llevar y puntos de servicio rápido, permite finalizar pizzas individuales, calentar sándwiches y regenerar bocadillos cuando entra el pedido. La combinación de tecnologías de cocción resulta útil para cartas que alternan preparaciones diferentes durante el mismo servicio, sin atribuir un tiempo fijo a todas ellas.

La capacidad para una bandeja de 400 × 400 mm aporta más superficie de colocación que los modelos ST Fast de 300 × 300 mm. Conviene elegirla cuando el tamaño de la pieza o la disposición de varias unidades requiere más espacio; si las preparaciones son pequeñas y la conexión disponible es limitada, puede interesar revisar las versiones compactas. La cantidad de producto por ciclo depende de cada receta.

El control táctil de 10 pulgadas, el recetario, los favoritos y la conectividad Wi-Fi/Cloud ayudan a recuperar los mismos ajustes en distintos turnos y a gestionar programas en equipos compatibles. El modo mantenimiento mantiene la cámara preparada entre elaboraciones; deben ajustarse y probarse las recetas para cada producto y carga real.

Antes de la compra hay que verificar la alimentación trifásica de 400 V y 7 kW, el espacio disponible y los requisitos de ventilación del establecimiento. El cambio a monofásico se ofrece como opción bajo pedido; aunque incorpora filtro catalítico, su presencia no sustituye la comprobación de las obligaciones de extracción aplicables al local.

¿Qué conexión eléctrica necesita el STF 32 V10 y puede solicitarse en monofásico?

De serie requiere 400 V trifásicos, conexión 3F + N + T, con una potencia eléctrica total de 7 kW. FM contempla como opción el cambio a 230 V monofásicos (ref. 999H01); debe solicitarse para la configuración del equipo y comprobarse con el instalador la capacidad de la línea.

¿Qué aporta su bandeja de 40 x 40 cm frente a los ST Fast de 30 x 30 cm?

Ofrece una superficie de carga de 400 x 400 mm frente a los 300 x 300 mm de las versiones compactas STF 21 y STF 22. Conviene elegirlo cuando las piezas o la disposición de la carga necesitan ese espacio. No implica una cantidad fija de raciones por ciclo: dependerá del alimento y del recipiente utilizado.

¿Se puede instalar sin campana extractora porque lleva filtro catalítico?

El STF 32 V10 incorpora un filtro catalítico, pero ello no acredita por sí solo que se pueda prescindir de extracción en cualquier local. Antes de la instalación hay que comprobar las exigencias de ventilación y evacuación que resulten aplicables al establecimiento y a las elaboraciones previstas.

¿Cómo ayuda a repetir las mismas recetas durante distintos turnos o en varios locales?

Dispone de recetario, acceso a favoritos, Wi-Fi integrado y conectividad Cloud. Estas funciones permiten recuperar programas y gestionar recetas en equipos compatibles, lo que facilita trabajar con configuraciones definidas. Es importante probar cada receta con el producto y la carga reales antes de estandarizarla.

¿Qué debe tenerse en cuenta para la limpieza y el mantenimiento diario?

El equipo incorpora una guía de limpieza en pantalla y filtro catalítico. La rutina debe seguir el manual específico de FM: retirar residuos y limpiar los elementos accesibles con el horno en las condiciones seguras indicadas, sin asumir que dispone de un sistema de autolavado. La frecuencia dependerá del uso y del tipo de alimento.