Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 1/1 Edenox

Abatidor de temperatura AM-101 CD de Edenox, es una herramienta potente y eficiente para la industria alimentaria. Destaca por su diseño compacto y estructura en acero inoxidable, ofreciendo durabilidad y fácil limpieza. Cuenta con una capacidad para 10 bandejas GN1/1 o 60x40 cm, puede enfriar o congelar alimentos desde +90°C hasta +3°C y desde +90°C hasta -18°C. Su sonda calefactada garantiza un control preciso de la temperatura, preservando las características originales de sabor y aroma. Cumple con la normativas HACCP, asegurando calidad y seguridad.

Equipamiento Abatidor de Temperatura AM-101 CD:

• Modernos armarios abatidores y congeladores controlados electrónicamente.
• Ciclo de enfriamiento: desde +90°C hasta +3°C.
• Ciclo de congelación: desde +90°C hasta -18°C.
• Exterior con acabado satinado en acero inoxidable, y el interior también en acero inoxidable.
• Estructura compacta y completamente inyectada.
• Cuenta con un panel de mandos de fácil uso con teclas sensitivas, ubicado en la puerta del abatidor.
• Interior diseñado con uniones curvas para una limpieza sencilla.
• Equipado con una sonda calefactada para controlar la temperatura del alimento y facilitar su extracción al finalizar el proceso.
• Cambio automático de la fase de enfriamiento o congelación a mantenimiento.
• Disponible en diversas capacidades y tamaños según los modelos (8 y 10 GN1/1, 10GN2/1 y EN 600 x 400).
• Entrada lateral de 530 mm.
• Separación entre guías: 65 mm.
• Aislamiento de poliuretano inyectado libre de CFC con una densidad de 42 Kg/m3.
• Gas refrigerante ecológico R404A, sin CFC.
• Desescarche automático y evaporación del agua de condensación sin energía eléctrica.
• Unidad condensadora hermética con condensador ventilado.
• Tirador ergonómico integrado en toda la altura de la puerta.
• Cierre magnético en los cuatro lados de las puertas.
• Pies ajustables en altura de acero inoxidable.
• Puertas con bisagras de retorno automático y fijación de apertura a 180°.
• Incluye soporte-guías en acero inoxidable, extraíbles para facilitar la limpieza.
• Dispone de desagüe en la cuba.
• Cumple con las normas CE y la directiva HACCP.
• Diseñado para soportar una temperatura ambiente de hasta +42°C.
• Viene con grupo motor incorporado.
• Opción de instalar un grupo frigorífico potenciado para mayor producción.
• Opción de conexión USB para extracción de datos o impresora como accesorio.

Panel de control E-Feel:

• El panel de control e-feel es intuitivo y fácil de usar.
• Permite abatir o congelar productos siguiendo estándares de HACCP con tiempos específicos (90 minutos en abatimiento positivo o 240 minutos en abatimiento negativo) y controlando la temperatura con una sonda.
• El uso con sonda garantiza una refrigeración o congelación óptima, preservando las características originales del producto.
• Los ciclos pueden ser almacenados en memoria y repetidos cuando sea necesario.
• Los abatidores de Edenox tienen una sonda con calefacción para su fácil extracción después del abatimiento negativo.
• Al finalizar el ciclo, el abatidor cambia automáticamente al modo de conservación, manteniendo la temperatura adecuada hasta el almacenamiento del producto en refrigeradores apropiados.

Características técnicas Abatidor de Temperatura Industrial 10 bandejas:

• Panel de control e-feel.
• Medidas externas: 790 x 800 x 1420 mm.
• Ciclo de enfriamiento: +90°C a +3°C. (90 minutos de abatimiento)
• Ciclo de congelación: +90°C a -18°C. (240 minutos de abatimiento)
• Producción ciclo refrigeración: 50 kg/ciclo.
• Producción ciclo congelación: 30 kg/ciclo.
• Capacidad: 10 bandejas GN 1/1 o 60x40 cm.
• Potencia: 2 kW.
• Tensión de alimentación: 230 V.
• Peso: 155 kg.

Usos recomendados para este Abatidor de Temperatura Profesional Edenox:

• Cocinas de restaurantes con alta demanda diaria, donde un abatidor de temperatura industrial permite bajar la temperatura de salsas, guisos y productos recién cocinados de forma rápida para optimizar la organización del servicio.
• Cocinas centrales y servicios de catering, facilitando la producción anticipada de platos y su conservación segura antes del transporte o servicio en eventos.
• Obradores de pastelería y panadería, utilizando el abatidor para mejorar el manejo de masas, rellenos y productos elaborados, conservando mejor textura y sabor tras el horneado.
• Hoteles, comedores escolares y hospitales, como equipo clave para cumplir con protocolos de seguridad alimentaria y gestionar grandes volúmenes de alimentos con ciclos de enfriamiento controlados.
• Procesos de preparación de sous-vide y cocción en baja temperatura, donde este abatidor profesional complementa la técnica permitiendo un control más preciso de la cadena de frío.
• Escuelas de hostelería y formación culinaria, ayudando a enseñar las mejores prácticas de abatimiento y conservación dentro de procesos higiénico-sanitarios exigentes.