Abatidor de temperatura profesional AM-051 CD de Edenox, es una herramienta potente y eficiente para la industria alimentaria. Destaca por su diseño compacto y estructura en acero inoxidable, ofreciendo durabilidad y fácil limpieza. Cuenta con una capacidad para 5 bandejas GN1/1 o 60x40 cm, puede enfriar o congelar alimentos desde +90°C hasta +3°C y desde +90°C hasta -18°C. Su sonda calefactada garantiza un control preciso de la temperatura, preservando las características originales de sabor y aroma. Cumple con la normativas HACCP, asegurando calidad y seguridad.
Además, este modelo, gracias a su altura, también sirve como mesa de trabajo.
Medidas: 790 x 700 x 850 mm.
Equipamiento Abatidor de Temperatura AM-051 CD:
- Modernos armarios abatidores y congeladores controlados electrónicamente.
- Ciclo de enfriamiento: desde +90°C hasta +3°C.
- Ciclo de congelación: desde +90°C hasta -18°C.
- Exterior con acabado satinado en acero inoxidable, y el interior también en acero inoxidable.
- Estructura compacta y completamente inyectada.
- Cuenta con un panel de mandos de fácil uso con teclas sensitivas, ubicado en la puerta del abatidor.
- Interior diseñado con uniones curvas para una limpieza sencilla.
- Equipado con una sonda calefactada para controlar la temperatura del alimento y facilitar su extracción al finalizar el proceso.
- Cambio automático de la fase de enfriamiento o congelación a mantenimiento.
- Disponible en diversas capacidades y tamaños según los modelos (8 y 10 GN1/1, 10GN2/1 y EN 600 x 400).
- Entrada lateral de 530 mm.
- Separación entre guías: 65 mm.
- Aislamiento de poliuretano inyectado libre de CFC con una densidad de 42 Kg/m3.
- Gas refrigerante ecológico R404A, sin CFC.
- Desescarche automático y evaporación del agua de condensación sin energía eléctrica.
- Unidad condensadora hermética con condensador ventilado.
- Tirador ergonómico integrado en toda la altura de la puerta.
- Cierre magnético en los cuatro lados de las puertas.
- Pies ajustables en altura de acero inoxidable.
- Puertas con bisagras de retorno automático y fijación de apertura a 180°.
- Incluye soporte-guías en acero inoxidable, extraíbles para facilitar la limpieza.
- Dispone de desagüe en la cuba.
- Cumple con las normas CE y la directiva HACCP.
- Diseñado para soportar una temperatura ambiente de hasta +42°C.
- Viene con grupo motor incorporado.
- Opción de instalar un grupo frigorífico potenciado para mayor producción.
- Opción de conexión USB para extracción de datos o impresora como accesorio.
Panel de control E-Feel:
- El panel de control e-feel es intuitivo y fácil de usar.
- Permite abatir o congelar productos siguiendo estándares de HACCP con tiempos específicos (90 minutos en abatimiento positivo o 240 minutos en abatimiento negativo) y controlando la temperatura con una sonda.
- El uso con sonda garantiza una refrigeración o congelación óptima, preservando las características originales del producto.
- Los ciclos pueden ser almacenados en memoria y repetidos cuando sea necesario.
- Los abatidores de Edenox tienen una sonda con calefacción para su fácil extracción después del abatimiento negativo.
- Al finalizar el ciclo, el abatidor cambia automáticamente al modo de conservación, manteniendo la temperatura adecuada hasta el almacenamiento del producto en refrigeradores apropiados.
Características técnicas Abatidor de Temperatura Industrial 5 bandejas:
- Panel de control e-feel.
- Medidas externas: 790 x 700 x 850 mm.
- Ciclo de enfriamiento: +90°C a +3°C. (90 minutos de abatimiento)
- Ciclo de congelación: +90°C a -18°C. (240 minutos de abatimiento)
- Producción ciclo refrigeración: 23 kg/ciclo.
- Producción ciclo congelación: 13 kg/ciclo.
- Capacidad: 5 bandejas GN 1/1 o 60x40 cm.
- Potencia: 1,2 kW.
- Tensión de alimentación: 230 V.
- Peso: 105 kg.
Usos recomendados para este Abatidor de Temperatura Profesional Edenox:
- Catering y servicios de comida preparada, facilitando la producción anticipada de platos y su conservación en frío o congelación sin pérdida de textura, sabor ni propiedades nutricionales.
- Obradores gastronómicos y cocinas de producción media, donde este abatidor de temperatura profesional resulta ideal para controlar procesos de enfriamiento rápido en salsas, fondos, carnes o platos elaborados en serie.
- Pastelerías y panaderías artesanas, ayudando a estabilizar cremas, rellenos y masas tras el horneado, mejorando la calidad final del producto y reduciendo tiempos de espera entre elaboraciones.
- Hoteles como apoyo en cocinas con planificación semanal, permitiendo enfriar preparaciones de forma segura antes de su regeneración o servicio posterior.
- Escuelas de hostelería y centros de formación culinaria, donde se requiere un abatidor compacto y fiable para enseñar técnicas de abatimiento, conservación y control higiénico de los alimentos en entornos educativos.
