Cocinas de Gas Industriales: Guía Para Elegir el Modelo Ideal
Las cocinas de gas industriales siguen siendo la opción preferida en hostelería profesional gracias a su respuesta inmediata, alta potencia y control directo de la llama. Son equipos diseñados para cocinas que necesitan trabajar con ritmos elevados y variaciones rápidas de temperatura, desde bares y restaurantes hasta cocinas centrales y colectividades.
¿Qué es una Cocina de Gas Industrial y Para Qué Sirve?
Una cocina de gas industrial es un equipo profesional de cocción que funciona mediante quemadores de gas natural, propano o butano. Está diseñada para soportar uso intensivo, trabajar con recipientes de gran tamaño y mantener una regulación precisa de la llama durante todo el servicio.
Estos equipos deben cumplir la normativa aplicable a aparatos de gas en hostelería, además de los requisitos generales de higiene establecidos en el Reglamento (CE) n.º 852/2004. Ofrecen una distribución térmica uniforme, ideal para salteados, fondos, reducciones y elaboraciones de alta demanda.
Tipos Disponibles: Cocinas con Horno, de Sobremesa y con Mueble
Cocinas de Gas Industriales con Horno
Las cocinas de gas con horno se compone de los fuegos superiores con un horno profesional en la base, ofreciendo un módulo compacto para trabajar varias cocciones a la vez. Son una opción práctica en cocinas con alta actividad donde se busca rendimiento sin ocupar más espacio.
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Cocinas Industriales a Gas de Sobremesa
Las cocinas de gas de sobremesa permiten añadir puntos de cocción potentes sobre mesas de trabajo o muebles neutros. Son ideales para ampliar la línea de cocina sin instalar un módulo completo y se utilizan en negocios con poco espacio o como refuerzo en partidas específicas.
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Cocinas de Gas Industriales con Mueble
Los modelos con mueble ofrecen estabilidad, estructura inferior para almacenamiento y compatibilidad con líneas modulares de 600, 700 o 900 mm. Suelen ser el núcleo de cocinas profesionales que trabajan con varios fogones simultáneamente.
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A la Hora de Comprar Cocinas de Gas Industriales, ¿Qué Debes Tener en Cuenta?
Es importante valorar la potencia de los quemadores, el número de fuegos y la compatibilidad con la instalación de gas existente. La calidad de las parrillas, el tipo de encendido, la presencia de válvula termopar y el grosor del acero inoxidable influyen directamente en la durabilidad y seguridad.
También conviene revisar el fondo del equipo y su integración con otros módulos de la línea de cocina. Para cocinas de ritmo intenso, los quemadores de alto rendimiento y las parrillas reforzadas son determinantes en la productividad diaria.
Modelos Según Número de Fuegos
En cocinas pequeñas o con producciones reducidas, una cocina industrial 2 fuegos a gas ofrece una solución compacta y eficiente. Para equilibro entre tamaño y capacidad, una cocina industrial 3 fuegos permite cubrir varios procesos simultáneamente.
La cocina industrial 4 fuegos a gas es la más utilizada en restaurantes por su versatilidad y buena distribución de potencia. Para cocinas con alto volumen de trabajo, los módulos de 6 fogones industriales permiten trabajar con varios cocineros al mismo tiempo sin pérdida de rendimiento.
Accesorios y Extras Recomendados
- Inyectores para cambio de gas: necesarios para adaptar el equipo a gas natural o GLP.
- Parrillas y soportes reforzados: compatibles con ollas de gran tamaño y uso intensivo.
- Anillos reductores: para recipientes pequeños o woks.
- Kits de unión para líneas modulares: integran la cocina de gas con muebles neutros y otros módulos.
- Paneles protectores y laterales: ayudan a mantener la zona de trabajo limpia y segura.
¿Cuál es el Precio de una Cocina de Gas Industrial?
El precio de una cocina de gas industrial varía según el número de fuegos, la potencia, el tipo de quemador y si incorpora mueble o se presenta en formato sobremesa. En nuestra selección, los modelos más básicos comienzan alrededor de los 150 €, mientras que las configuraciones de mayor rendimiento o los módulos completos pueden alcanzar los 3.700 €.
¿Qué tipo de gas puedo usar en una cocina industrial?
La mayoría de modelos son compatibles con gas natural y GLP (propano o butano). El equipo debe configurarse con los inyectores adecuados para el tipo de gas disponible en la instalación. Puedes ver en las fichas de los productos para el tipo de gas que viene predispuesta o preguntarnos si tienes alguna duda sobre ello o no lo ves claro.
¿Qué es el termopar de seguridad?
El termopar detecta si la llama está encendida y corta el suministro de gas si se apaga accidentalmente, evitando fugas y aumentando la seguridad.
¿Qué ventajas tiene una cocina de gas frente a una eléctrica?
La cocina a gas ofrece control inmediato de la llama, mayor potencia instantánea y mejor respuesta para cocciones rápidas o de alto volumen.
¿Necesita instalación profesional?
Sí. Por normativa y seguridad, la instalación debe realizarla un técnico autorizado que verifique el suministro, las conexiones y la estanqueidad.
¿Qué modelo es más recomendable para un restaurante con alta rotación?
Los equipos de 4 o 6 fuegos con quemadores de alto rendimiento son los más adecuados para mantener varias líneas de producción simultáneamente.
¿Qué es la llama piloto en una cocina a gas?
La llama piloto es una pequeña llama permanente que mantiene el quemador listo para encenderse al instante, agilizando el trabajo en cocinas con mucho movimiento.
