Cocinas Industriales de Sobremesa: Guía Para Elegir el Modelo Ideal
Las cocinas industriales de sobremesa son módulos compactos diseñados para añadir puntos de cocción profesionales en cualquier superficie de trabajo, ofreciendo máxima flexibilidad en cocinas con espacio limitado o líneas modulares. Son una solución esencial en bares, cafeterías, restaurantes y negocios que necesitan ampliar capacidad de cocción sin instalar un mueble completo.
¿Qué es una Cocina Industrial de Sobremesa y Para Qué Sirve?
Una cocina industrial de sobremesa es un equipo profesional que se instala sobre mesas de trabajo, muebles neutros o bases modulares. Permite cocinar con potencias elevadas en un formato compacto, sin necesidad de disponer de un bloque completo con mueble inferior. Estas unidades se utilizan para reforzar partidas de producción, ampliar zonas de cocción o equipar cocinas pequeñas donde cada centímetro cuenta.
Según el modelo, pueden funcionar con gas o electricidad, y deben cumplir la normativa europea de higiene en cocinas profesionales (Reglamento (CE) n.º 852/2004), así como la normativa específica aplicable a aparatos a gas o eléctricos en hostelería profesional.
Tipos Disponibles: Cocinas de Sobremesa a Gas y Cocinas de Sobremesa Eléctricas
Cocinas Industriales de Sobremesa a Gas
Los modelos a gas ofrecen alta potencia, una llama regulable de forma inmediata y compatibilidad con todo tipo de recipientes. Son ideales para cocinas que necesitan intensificar la producción o trabajar con ollas y sartenes de gran tamaño. Las parrillas de hierro fundido y los quemadores de alto rendimiento permiten trabajar con ritmos elevados incluso en espacios reducidos.
Cocinas Industriales de Sobremesa Eléctricas
Las cocinas de sobremesa eléctricas ofrecen una alternativa estable y segura en entornos donde el uso de gas está limitado o se busca un control más fino de la temperatura. Pueden incorporar resistencias tradicionales, placas vitrocerámicas o inducción profesional. Son fáciles de limpiar y se integran sin complicaciones en mesas de acero inoxidable o estaciones modulares.
A la Hora de Comprar Cocinas Industriales de Sobremesa, ¿Qué Debes Tener en Cuenta?
La elección debe basarse en el tipo de combustible disponible, el volumen de trabajo y el tipo de preparaciones. En ambientes de producción rápida o intensa, los modelos a gas suelen ofrecer mejor respuesta, mientras que los eléctricos aportan estabilidad térmica y menor mantenimiento. También es importante revisar la potencia de cada quemador o zona, el diseño de las parrillas, la calidad del acero inoxidable y el sistema de encendido.
La compatibilidad con muebles neutros, mesas de trabajo y líneas modulares de 600, 700 o 900 mm es clave para garantizar una integración correcta. Igualmente debe considerarse la facilidad de limpieza, la disponibilidad de repuestos y la certificación de seguridad correspondiente.
Modelos Según Número de Fuegos
Los modelos de sobremesa están disponibles en distintas configuraciones según las necesidades de producción. Para refuerzos puntuales o cocinas pequeñas, una cocina de 1 fuego de sobremesa permite añadir un punto de cocción sin reestructurar la cocina.
Cuando se necesitan dos zonas activas a la vez, una cocina industrial 2 fuegos en formato sobremesa ofrece mayor versatilidad sin ocupar espacio adicional. En cocinas más dinámicas, una cocina industrial 3 fuegos de sobremesa equilibra bien tamaño y capacidad de trabajo.
Para servicios de mayor volumen, existen modelos de sobremesa con configuraciones superiores, como son los modelos de 4 fuegos y de 6 fuegos.
Accesorios y Extras Recomendados
- Muebles neutros y soportes reforzados: permiten integrar los módulos de sobremesa en la línea de cocina manteniendo la altura ergonómica.
- Parrillas y rejillas adicionales: útiles para adaptar el equipo a distintos recipientes y mantener repuestos para uso intensivo.
- Inyectores para cambio de gas: necesarios si se utiliza gas natural, propano o butano según la instalación.
- Anillos reducidos y soportes para pequeños recipientes: mejoran la estabilidad al cocinar con sartenes o cazos de menor tamaño.
- Paneles protectores y antisalpicaduras: ayudan a mantener la superficie de trabajo limpia y facilitan el mantenimiento diario.
¿Cuál es el Precio de una Cocina Industrial de Sobremesa?
El precio de una cocina industrial de sobremesa puede variar según el número de fuegos, la potencia, el tipo de energía (gas o eléctrica), la calidad de los materiales y si incorpora elementos de alto rendimiento como quemadores turbo o placas de inducción. En nuestra gama, los modelos más compactos parten aproximadamente de 150 €, mientras que las unidades de mayor potencia o los equipos de inducción pueden alcanzar los 2.250 €.
¿Las cocinas de sobremesa tienen la misma potencia que los modelos con mueble?
Depende del fabricante y del tipo de quemador o resistencia. Muchos modelos de sobremesa ofrecen potencias equivalentes a las cocinas con mueble, especialmente en versiones de gas. En sistemas eléctricos, la potencia puede ser algo más reducida debido a las limitaciones de ventilación y espacio interno.
¿Se pueden integrar estas cocinas en líneas modulares de 600, 700 o 900 mm?
Sí, siempre que el modelo sea compatible. Muchos fabricantes diseñan las cocinas de sobremesa para encajar sobre muebles neutros o bases modulares con estas medidas, permitiendo integrarlas en líneas profesionales sin escalones ni irregularidades.
¿Necesitan instalación profesional?
Los modelos a gas deben ser instalados por un técnico autorizado para garantizar seguridad y cumplir la normativa. En el caso de modelos eléctricos, se recomienda igualmente instalación profesional cuando la potencia o la conexión lo requieran.
¿Qué ventajas tiene un modelo de sobremesa frente a una cocina con mueble?
Ofrecen mayor flexibilidad, requieren menos espacio, son más económicas y permiten ampliaciones rápidas sin obras ni modificaciones en la cocina. Son ideales como refuerzo de líneas existentes o para negocios con espacio limitado.
¿Qué tipo de limpieza requieren?
Se recomienda limpiar la superficie y las parrillas tras cada servicio, revisar quemadores, retirar grasa acumulada y comprobar periodicidades según las instrucciones del fabricante. Su diseño compacto suele facilitar el mantenimiento diario.
