Mesas de Preparación para Profesionales de la Hostelería

Las mesas de preparación son esenciales en cualquier cocina profesional. Estos equipos no solo facilitan la organización y eficiencia del personal, sino que también aseguran la higiene y la calidad en la preparación de alimentos. A continuación, exploraremos en detalle las ventajas, características y consideraciones para elegir las mejores mesas de preparación para tu negocio de hostelería.

¿Qué es una Mesa de Preparación?

Una mesa de preparación es una superficies de trabajo diseñadas específicamente para la manipulación y el ensamblaje de ingredientes de platos en una cocina profesional. Estas mesas pueden estar equipadas con puertas, cajones y también con vitrina fría para organizar los ingredientes, optimizando así el flujo de trabajo.

Ventajas de las Mesas de Preparación

Una mesa de preparación ofrece numerosas ventajas que mejoran la operatividad de una cocina profesional:

1. Eficiencia y organización: Estas mesas permiten una disposición ordenada de los ingredientes y utensilios, lo que reduce el tiempo de búsqueda y aumenta la eficiencia del personal.
2. Higiene y seguridad: Fabricadas con materiales resistentes y fáciles de limpiar, como el acero inoxidable, las mesas de preparación ayudan a mantener altos estándares de higiene, reduciendo el riesgo de contaminación cruzada.
3. Versatilidad: Existen mesas de preparación con diversas configuraciones y tamaños, adaptables a las necesidades específicas de cada cocina, desde pequeños cafés hasta grandes restaurantes.
4. Durabilidad: Las mesas de preparación están diseñadas para soportar el uso intensivo diario, ofreciendo una larga vida útil y un excelente retorno de inversión.

Características Clave de las Mesas de Preparación

1. Materiales de la encimera: Las mesas de preparación las puedes encontrar con diferentes superficie, las hay con superficie de granito (de uso mas común para pizzas) y con superficie de acero inox (de uso mas común para ensaladas) En cualquier caso ambos modelos se pueden usar para ambas funciones ya sean para pizzas o ensaladas.
2. Tamaño y capacidad: Evalúa el espacio disponible en tu cocina y el volumen de trabajo para seleccionar una mesa con el tamaño y capacidad adecuados. Las mesas más grandes ofrecen más espacio de trabajo y almacenamiento, pero deben encajar bien en el diseño de la cocina.
3. Accesorios y complementos: Considera mesas con compartimentos adicionales, como cajones, vitrina de ingredientes incorporadas o adicionales. Estos accesorios aumentan la funcionalidad y la conveniencia de la mesa.
4. Movilidad y estabilidad: Si necesitas una mesa que pueda moverse, busca modelos con ruedas y frenos para asegurar su estabilidad cuando esté en uso.

Mantenimiento de las Mesas de Preparación

1. Limpieza regular: Limpia la mesa después de cada uso con productos adecuados para acero inoxidable. Evita productos abrasivos que puedan dañar la superficie.
2. Inspección periódica: Revisa regularmente las uniones, las ruedas (si las tiene) y los accesorios para asegurar que estén en buen estado y funcionen correctamente.
3. Cuidado preventivo: Aplica aceites especiales para acero inoxidable periódicamente para mantener el brillo y prevenir la corrosión.