Planchas de Cocina para Negocios de Hostelería

Las planchas de cocina profesionales son equipos esenciales en cualquier cocina de negocio de hostelería. Estas herramientas cuentan con una superficie de cocción plana y amplia que distribuye uniformemente el calor, permitiendo cocinar grandes volúmenes de alimentos con un control preciso de la temperatura.

Ventajas de las Planchas Profesionales

• Control preciso de la temperatura: Facilita la cocción uniforme de los alimentos.
• Eficiencia energética: Diseñadas para optimizar el consumo energético.
• Versatilidad: Ideales para preparar una amplia variedad de platos, desde carnes y pescados hasta verduras y huevos.

Tipos de Planchas de Cocina Industrial

Eléctricas

• Ventajas:
  • Permiten mayor movilidad.
  • No requieren de una instalación profesional.
  • Ideales para servicios no intensivos.
• Desventajas:
  • Tardan más en calentarse.

A Gas

• Ventajas:
  • Se calientan más rápido.
  • Son más eficientes energéticamente.
• Desventajas:
  • Requieren una toma de gas y una instalación profesional.

Con Fogón

• Ventajas:
  • Combinan una plancha con un fogón.
  • Ideales para chiringuitos, bares y puestos de comida.
• Desventajas:
  • Requieren de una toma de gas.

Características de las Planchas de Cocina Industriales

Dimensiones

Las planchas de cocina varían en tamaño desde 30 cm hasta más de 120 cm. Es crucial elegir una plancha que se ajuste al espacio disponible en tu cocina.

Relieve de la Placa

• Placas Lisas: Ideales para cocinar alimentos delicados.
• Placas Acanaladas: Perfectas para obtener marcas de parrilla en los alimentos.

Material de la Placa

• Acero Rectificado: Duradero y buen conductor del calor.
• Cromo: Resistente pero fácil de rayar.
• Hierro: Excelente conductor del calor, pero más poroso.

Potencia

La potencia varía entre 3 kW y 20 kW, dependiendo del tamaño y el modelo de la plancha. La elección de la potencia adecuada es esencial para garantizar una cocción eficiente y rápida.

Tipo de Alimentación

• Eléctricas: No requieren instalación profesional.
• Gas: Pueden usar gas natural, butano o propano, con inyectores específicos para cada tipo de gas.

Accesorios para Planchas de Cocina Profesionales

• Rasquetas: Para limpiar la placa después de cada uso.
• Cuchillas para Rasquetas: Cambiables y disponibles en diferentes tamaños.
• Bandejas Recoge Grasa: Para mantener la placa limpia durante el uso.
• Paletas o Espátulas: Utensilios ideales para voltear los alimentos.
• Placas de Acero Laminado: Convertir fogones en planchas.
• Productos de Limpieza Desengrasantes: Necesarios para el mantenimiento diario.

Factores a Considerar al Comprar una Plancha de Cocina Profesional

1. Tipo de Alimentación: Eléctrica o a gas.
2. Potencia del Aparato: Influye en la velocidad de calentamiento y la capacidad de cocción.
3. Dimensiones de la Plancha: Asegúrate de que se ajusta al espacio disponible en tu cocina.

Consejos para el Uso y Mantenimiento de Planchas de Cocina

• Precalienta la Plancha: Garantiza una cocción uniforme.
• Usa Utensilios Adecuados: Evita dañar la superficie de la plancha.
• Ventilación Adecuada: Especialmente importante para las planchas de gas.
• Limpieza Diaria: Usa rasquetas y desengrasantes.
• Prevención de Oxidación: Aplica aceite después de limpiar las planchas de hierro.

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