Madurador de Carne EXPOCARN-500 Edenox

Descripción

El Madurador de carne EXPOCARN-500 de Edenox cuenta con un proceso de maduración en seco de la carne que intensifica y potencia el sabor a la vez hacerla extremadamente tierna.

Gracias a este proceso conseguiremos obtener una carne de mayor calidad y un aumento en su valor.

Equipamiento de Madurador de Carne Expocarn-500 de Edenox:

• La puerta cuenta con doble cristal termo aislado de baja emisión térmica con una amplia superficie de visión.
• Los ventiladores de su interior son de muy bajo nivel sonoro.
• Incorporan cerradura con llave.
• Esta dotado de Iluminación interior LED que realzan los colores naturales de la carne.
• El termostato y el humidostato son electrónicos para tener así un control preciso de la humedad interior y la temperatura.
• Cuenta con esterilización del aire mediante radiación ultravioleta UV. Gracias a ella las bacterias se reducen fiablemente y se mejoran las condiciones de higiene y almacenamiento del producto.
• Cuenta con filtro de carbono activo.
• Este modelo 500 incorpora 3 estantes superiores y uno inferior en acero electro pulido.
• Evaporación automática del agua de desescarche.
• Incluye bandejas para sal Himalaya.
• Refrigerante ecológico R-600a.
• Es opcional adquirir barras carniceras y peana para realzar el armario y la exposición de la carne.

Características técnicas del Madurador de Carne:

• Sus dimensiones externas son: 700 x 750 x 1665 mm.
• Dimensiones de la Peana OPCIONAL: 700 x 750 x 500 mm.
• Su capacidad es de: 496 Litros.
• Tensión 220 V/1/ 50Hz.
• Potencia: 220W.
• N.º de estantes: 3 + 1
• Cuenta con refrigeración Ventilada y evaporación automática.
• Tiene un peso de: 120 Kg.

Accesorios opcionales:

• Barra carnicera de cuelgue.
• Peana supletoria.

Gracias a la maduración de la carne se obtienen piezas de alta calidad y con carácter, además se potencia su sabor natural, ya que en la maduración se desarrollan los siguientes cambios:

• Disminución de la dureza de la carne: la carne se vuelve más tierna.
• Incremento del aroma, olor y sabor.
• Pequeño incremento de la capacidad de retención de agua: la carne se vuelve más jugosa.

El tiempo de maduración debe ser entre 10 y 30 días (se recomienda 21 días), y nunca más de 40 ya que al día 30 más del 90% de las posibles rupturas de la fibra ya se han completado. A partir de entonces el reblandecimiento de la carne procede de la descomposición de otras proteínas y se va perdiendo olor y sabor. Este procedimiento se recomienda para carnes Premium con bastante cantidad de grasa. Una vez sacrificado el animal, la carne seleccionada se mete en la cámara refrigerada a una temperatura de 1,5º a 5º y una humedad de entre 50% y 90%.

¿Porqué recomendamos a Edenox?

Edenox es una marca perteneciente a Efficold, especialistas en frio industrial ecológico, eficiencia energética y energía sostenible. Ofrecen una amplia gama de productos de refrigeración industrial, mobiliario de acero inoxidable, equipos de cocción, lavado industrial y auxiliar. Edenox cuenta con 85.000m2 y una plantilla de unos 540 trabajadores en su sede principal situada en Lucena (Códoba) y cuenta con plantas de fabricación en seis países diferentes y tres continentes. Edenox dice: “Nuestra visión siempre ha sido la misma, ofrecer una amplia gama de soluciones estandarizadas e incluyendo en ellas, mejoras en diseño y materiales. Preservando el diseño Edenox, integrando nuevas ideas y nuevas soluciones”

¿Cómo funciona el proceso de compra?

• Una vez realizada la compra, te enviaremos un email de confirmación en el que dispondrás de toda la información detallada de tu pedido.
• Si realizas el pedido antes de las 15:00h, podremos realizar los trámites el mismo día, en caso de que realices el pedido después de las 15:00h, tramitaremos el pedido directamente a los almacenes el siguiente día laboral.
• Una vez que la empresa de transportes recoja tu pedido, te enviaremos el número de seguimiento, para que puedas tener tu paquete localizado.
• En paquetería de 24h no solemos enviar seguimiento, ya que habitualmente el paquete se recibe al día siguiente de haber realizado el pedido a fábrica.

¿Qué debo hacer cuando reciba la mercancía?

• Vas a recibir el paquete en su estado original, sin abrir. Es muy importante que revises que el paquete esté en perfectas condiciones, si no es así, anota en el albarán del transportista “Embalaje Dañado”. Esto es imprescindible para poder hacer cualquier reclamación. Si esto llega a suceder, no tires el embalaje y es necesario que nos avises antes de 24h desde la entrega.
• En caso contrario de que el embalaje del paquete se encuentre en buen estado y no presente daños, ni golpes. Debemos anotar en el albarán “Pendiente de revisar mercancía”

Gastos de envío y plazos de entrega

“El éxito llega de la mano de los mejores” – Lofer Hosteleros

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